休日のミートソース作り：Oh Happy day in 南仏：SSブログ

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休日のミートソース作り　[モンペリエ] [編集]

数年前、日本を発つ前に唯一、実家からちゃんと教えてもらったレシピ

「ミートソース」

明日の晩、友人宅にお呼ばれしているので
それを使ってラザニアでも作って持って行こうと思い
今日その直伝ミートソース作った。

ミートソースは休日に大量に作り、１回分に分けてジプロックに入れて冷凍保存。
これが冷蔵庫にあると平日など非常に助かる。１ヶ月は保つ。

と言う事でレシピをご紹介♪

１、タマネギ２個、セロリ１本、人参（冷蔵庫にあったので）をみじん切りにして
　　アメ色になるまでじっくり炒め、鍋に移す。

２、にんにく２片、生姜を香りが出て来るまで炒め
　　牛ひき肉500g(合挽可)、ナツメグを加えて、じっくり炒める。
　　最後にオーブンに入れて水分を飛ばし、ひき肉を完全にパラパラにする。

３、鍋に炒めた全ての具材を入れて、ひたひたになるまで赤ワインを投入！
　　(水は一切使わない)

４、ぐつぐつ煮立たせアルコールを飛ばしたら、ホールトマト２缶を入れる。

５、ブイヨン、ケチャップ大２、中濃ソース大１、醤油小１、バルサミコ酢大1
　　ローリエ２枚、タイム、ハーブ加えて蓋をして弱火で煮込む(最低１時間)

６、蓋を開けて中火で煮詰め、汁気が少しなくなってきたら
　　みじん切りにしたマッシュルーム、バターをいれて煮込む。

７、冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり！
　　当日のうちでも、もちろん頂けるが、一晩寝かせる事によって味が落ち着く。

実家では、このミートソースを耐熱皿に入れ、その上に焼いた茄子を敷き詰め
上にベシャメルソース、チーズを載せてオーブンで焼く。
パスタは普通に茹でておいて、各皿に盛って
オーズンで焼いたこのソースを上に乗せて食べる。
要はラザニアのパスタが普通バージョン。

ただ、一人暮らしでは、なかなか手間がかかる事はできないので(虚しくなるし…)
普通に食べている。

ちなみに普通のミートソースパスタの時は
フライパンに必要な分のミートソースを入れ、そこにバター、パルメザンチーズを加えて
最後にパスタと絡める。

さぁ、明日はこれでラザニアを作る♪

2012-01-28 04:52 nice!(1) コメント(6) トラックバック(0)